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Sempre é bom conhecer os cortes da carne, especialmente se você fica sempre em dúvida sobre qual levar. Além do que existem carnes de primeira e de segunda, que nem sempre sabemos o que devemos preparar com elas. Aba do filé: utilize-a moída pois tem nervos demais. Acém: carne de “segunda”, relativamente magra, que pode […]

Dica de tempero O famoso sal grosso é o tempero mais usado e não tem erro, deve ser aplicado apenas na hora em que a carne for pra brasa. Outros temperos que também dão água na boca: Marinada – Composto em geral, por vinho, vinagre, limão, louro, sal, alho, cebola e etc. A carne deve […]

Deite a picanha com a gordura virada para cima – A forma da picanha é triangular. Corte a ponta menor do “triângulo” e a fatie longitudinalmente as outras duas pontas – Seccione o miolo da picanha no meio, mas sem dividi-la totalmente – Abra a carne como uma grande tira e adicione tempero; – Não […]